2025年4月20日，湖州讯 —— 作为湖州传统美食的代表，丁莲芳千张包子凭借其百年历史与独特风味，持续在新时代焕发活力。这一始于清光绪四年的老字号，不仅承载着湖州人的味觉记忆，更通过技艺传承与社会化创新，成为地方文化的重要符号。
一、百年技艺：从街头小摊到非遗传承
1878年，创始人丁莲芳以挑担叫卖千张包子起家，创新性地将千张皮包裹肉馅与丝粉汤结合，开创了这道兼具豆香与鲜味的经典小吃。历经百年发展，其制作工艺被列入省级非物质文化遗产名录，成为湖州饮食文化的活态见证。如今，丁莲芳仍坚持手工制作：千张薄如蝉翼，精选猪后腿肉辅以开洋、干贝等海味，裹成三角棱形柱状以锁住馅汁，搭配久煮不糊的绿豆粉丝，形成“肉嫩不腻、松软可口”的独特口感。
二、文化破圈：从地方小吃到城市名片
近年来，丁莲芳通过多元化策略扩大影响力：
老味道拥抱新场景
2024年起，丁莲芳与吴兴区政府合作，将千张包子引入老年食堂，推出老年人专属优惠套餐。这一举措既传承了“老湖州”的饮食文化，又通过适老化服务强化品牌社会责任，日均老年客流量提升40%。
非遗教育常态化
企业定期举办非遗体验活动，如“小小非遗人”亲子工坊，邀请市民参与千张包子制作，并通过直播、短视频等形式传播传统技艺，吸引年轻群体关注。
三、舌尖乡愁：美食背后的情感联结
对于湖州人而言，丁莲芳千张包子早已超越食物本身。在外游子归乡时“必吃一碗丁莲芳”，用熟悉的味道化解乡愁；本地家庭则将其作为奖励孩子的传统，代际间的情感通过味觉传递。一位老顾客感叹：“从挑担叫卖到连锁经营，变的是形式，不变的是记忆里的豆香和肉鲜。”
结语
从街头小吃到非遗瑰宝，丁莲芳千张包子以匠心守护传统，以创新拥抱时代。这一碗融合历史、技艺与情感的千张包子，正成为湖州向世界递出的美食文化名片。未来，丁莲芳计划拓展预制菜市场，让更多人便捷品尝“湖州味道”，延续百年传奇。